Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica (Le Cordon Bleu series) (Spanish Edition)

Los maestros cocineros de la escuela conocida en todo el mundo le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la selección de los utensilios hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina. Con instrucciones claras y más de 1,000 imágenes, ilustra métodos para preparar pescado y mariscos, carne, aves y cazas, huevos y lechería, legumbres y cereales, frutas, y aromatizantes. Es un recurso esencial para los que son apasionados acerca de la preparación de los alimentos.Le Cordon Bleu is the author of 'Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica (Le Cordon Bleu series) (Spanish Edition)', published 2002 under ISBN 9788489396807 and ISBN 8489396809.